“‘o蔗糖’代表无糖吗？就一定是健康的吗？未必哦！大家看一下这里……”在西泠书房•紫阳文化艺术中心，来自浙江医院的主治医师张亚培点开了酸奶配料表，指着上面标注的“赤藓糖醇”为参与社区公益课的宝妈和老年人居民们解锁了配方奥秘。

 “我总觉得超市里特别浓稠的酸奶更有营养，比如老酸奶，这是真的吗？是不是越稠越好？”宝妈张女士问到。

张医师回答到：“还是要仔细看成分表，可以回忆一下刚刚讲的内容，优质酸奶通过菌种和发酵工艺产生浓稠度，成分简单（生牛乳+菌种），即使质地稀薄，营养也更纯粹。踩雷款酸奶配料表含明胶、果胶、增稠剂，人工增稠只是为了口感，虽然口感更浓愁，但可能掩盖乳含量不足的问题，营养成分也会打折扣。所以如果下次选酸奶，别被‘浓稠’迷惑哦～”张医师特别提醒大家别忘了今天教给大家那些看配料表的干货。

“一些酸奶的广告会宣传‘饭后一杯酸奶助消化’，这是真的吗？” 退休职工陈阿姨问到。

“第一点：益生菌≠消化酶，益生菌需要持续补充才能发挥调理肠胃，助消化作用，不是今天我觉得吃多了，喝点酸奶就能帮助消化。第二点：饭后立即食用酸奶，胃酸的浓度较高，可能会杀死部分益生菌，降低其活性和功效，因此建议在饭后1 - 2小时左右食用酸奶，此时胃酸浓度相对较低，有利于益生菌的存活和定植，从而更好地发挥调节肠道菌群平衡、促进肠道蠕动、改善消化功能等作用。”张医师耐心地为居民讲解着酸奶饮用的最佳时机。

“无糖的酸奶更适合糖尿病，那是不是‘0蔗糖’的酸奶就可以？”居民陈女士表示不解。

“还是要再认真看一下配料表的。因为商家有时候会在‘0蔗糖’的酸奶添加代糖，有些代糖对于糖尿病患者人群也不适合的，比如说，‘麦芽糖醇’可以部分代谢为葡萄糖，从而对血糖造成影响。相对来说。‘赤藓糖醇’对血糖波动无直接影响，不会直接刺激胰岛素分泌，适合糖尿病患者。举个实际案例：对于关注血糖指标的居民来说，某款标注‘0蔗糖’的酸奶，如果配料表中有‘赤藓糖醇’，通常比有‘麦芽糖醇’的更友好！但是WHO建议：代糖不能作为长期控糖首选，代糖会增加对甜味的依赖。所以糖尿病人群最好还是选择无糖无代糖的酸奶。”张医师耐心地为居民解答心中的疑惑，特别提醒有老年病的居民朋友要慎重选择。

甬江社区邀请科协讲师团成员来到居民中，以浅显易懂的语言分享科普知识，既提升了居民的知识储备，又丰富了居民的日常生活，提升了社区生活的获得感与幸福感。下一步，甬江社区将继续联合社会各界公益资源，根据居民的需求，开展形式多样、内容丰富的主题活动，满足各年龄段居民的精神文化生活需求。